Calle Guardia Civil 19, local 5 · 28342 Valdemoro, Madrid

MARIDAJE

— Carta de vinos —
CILLAR DE SILOS
CRIANZA

Es un crianza que recupera la tradición de la Ribera del Duero cuando nació en los años 80 de vinos sin pasar por madera pero con uvas de gran calidad. Largo gracias a su refrescante acidez, intenso y muy fino. El segundo integrante de la familia de esta bodega familiar de Quintana del Pidio que, a pesar de su reciente aparición, es de las más activas y prometedoras de la zona.

Te gustará...su aroma lleno de matices: trata de encontrar las frutas negras y las frutas rojas ácidas.

Un extra...Este Ribera representa a una de las bodegas más jóvenes de la zona, interesante y moderna a la par que sofisticada y elegante

Sabías que...El vino recibe el nombre de “el cillero”, monje encargado de organizar la despensa o cillería en los monasterios.

El crianza de Cillar de Silos es la espina dorsal de la bodega porque es el reflejo del carácter que tiene la tempranillo en las tierras de Quintana del Pidio.

Nace de diferentes terruños, de pequeñas parcelas a veces de tamaño minúsculo de viñas viejas. El color es cereza picota intenso con reflejos violáceos.

En nariz mezcla la elegancia con la madurez. Se perciben los aromas de fruta negra y roja ácida (frambuesas y moras silvestres maduras); especias dulces (nuez moscada, clavo, vainilla); cedro; ligeros torrefactos que van desapareciendo y regaliz. En boca es carnoso, sedoso, equilibrado con buena estructura. Tiene una acidez refrescante que nos alarga el vino, los taninos maduros todavía firmes por pulir.

Tiene persistencia y aparecen los mismos recuerdos que en nariz. En todo el conjunto destaca la finura.

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Botella 30,00 €
RIBERA DEL DUERO:
PORTIA ROBLE (TEMPRANILLO)

Limpio, brillante. Capa media. Tonalidad granate con evolución rubí. Intenso. Cálido. Notas de fruta silvestre (moras, zarzamoras, arándanos). Aromas de tostado de la barrica.

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Copa 3,50 € - Botella 15,00 €
RIBERA DEL DUERO:
ALTO DE LOS ZORROS (10 MESES - TEMPRANILLO)

RECOMENDADO

Vino penetrante, equilibrado, con ligeros matices tostados de la madera. Carnoso y con un final suave en boca.

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Botella 20,50 €
RIOJA:
ALESSANCO (TEMPRANILLO)

En boca es carnoso, estructurado, con buen peso de fruta, buena acidez y con un amplio final persistente donde resalta la fruta roja.

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Copa 3,00 € - Botella 12,00 €
RIOJA:
FAUSTINO ART COLLECTION CRIANZA 2017

Con volumen en boca. Redondo, untuoso. Acidez bien integrada.

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Botella 15,00 €
D. O. Ribeira Sacra
100% UVA Albariño

Clima Atlántico con influencia continental. Maceración pelicular en frío, prensado y posterior fermentación en depósito de acero y una pequeña proporción en barrica de roble. Crianza sobre lías depósito de acero durante 5 meses.

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Botella 21,50 €
RIOJA:
Faustino Art Collection Chardonnay

Limpio, brillante, bonito color amarillo dorado propio de la variedad. Fruta tropical. De fondo, aparece un recuerdo a flores (lilas).

Paso agradable. Es un vino con volumen en boca, untuoso. Presenta buena acidez y un punto de amargor que hace que el paso por boca sea más largo. Final medio, agradable recuerdo frutal.

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Copa 3,80 € - Botella 15,00 €
RIOJA:
OINOZ CRIANZA

Una boca amplia, elegante y suave, con una buena acidez, con una agradable y larga sensación final.

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Botella 15,00 €
MADRID:
DÓrio (GARNACHA 100% - MADRID)

RECOMENDADO

La variedad DÓrio Garnacha Cepas Viejas, al ser un vino fresco, con notas frutas y fácil de beber, es estupenda para combinar con arroces, legumbres, verduras y carnes blancas.

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Copa 3,50 € - Botella 14,00 €
MENCÍA:
P.MENCÍA (2019 – 100% UVA MENCÍA) D. O. Ribeira Sacra

RECOMENDADO

Fermentación durante 10 días con suaves remontados, seguido de una maceración de 8 días. Crianza en depósito de acero durante 6 meses.

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Copa 3,80 - Botella 21,50 €
LA MANCHA:
MONTERIO TINTO (TEMPRANILLO-2019)

Paso amable. Acidez equilibrada, Agradable, afrutado. Notas de frutos rojos y del bosque.

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Botella 10,00 €
GODELLO:
D. O. Ribeira Sacra, 100% Uva Godello

RECOMENDADO

De buena intensidad y complejidad, la nariz recuerda el limón, la chirimoya y la pera limonera.

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Botella 21,50 €
VERDEJO:
JOSE GALO (100% VERDEJO)

Gran cuerpo y estructura al paladar presentando una gran frescura y fructuosidad difícil de olvidar.

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Botella 15,00 €
VERDEJO:
Viña burón (Rueda)

Es muy fino en nariz con aromas frutales característicos. En boca ofrece un gran volumen aunado a frescura y ligereza.

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Copa 3,00 € - Botella 10,50 €
MADRID:
ALMA DE VALDEGUERRA

Sabor dulce, denso y persistente.

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Copa 3,00 € - Botella 11,30 €
RIOJA:
CUNE

Paladar untuoso y equilibrado. Vendimia manual de uvas tempranillo.

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Copa 3,50 € - Botella 14,00 €
LAMBRUSCO
ROSADO

En boca es dulce, afrutado, ligero, fresco, vivo y. agradablemente armonioso. Espuma fina y rica al revuelo.

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Botella 11,00 €

Restaurante Tacuni. Restaurante Peruano en Valdemoro, Madrid

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Calle Guardia Civil 19, local 5
28342 Valdemoro, Madrid

Cocina peruana de en Madrid Sur.

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